望都县鑫兴小吃技能培训

一、小吃类五香芝麻凉皮、川味麻辣烫、重庆酸辣粉、香菇鸡丁米线，排骨米线、酸菜米线，云南过桥米线、）腊汁肉夹馍（白吉馍）、香辣面、武汉热干面、金汉江朝鲜面（冷、热）、七香凉面、奇味飘香辣椒油、奇味飘香不辣红油、、千里香馄饨王、美味佳串串香、川味麻辣粉、花生蒜、大料配方高汤等风味小吃制作方法及配方。

二 早点类：逍遥镇胡辣汤、三鲜豆腐脑、上海大油条，碱矾油条，天津肉包子、开封灌汤包子、四辈水煎包、上海生煎、东北金丝饼、葱花油饼、刘记羊肉汤、牛肉汤，油酥烧饼，千层饼，糖糕 菜角、鸡蛋灌饼、煎饼果子、乡巴佬卤蛋、武汉手工馒头，鸭血粉丝汤，膳县羊汤等早点系列小吃。

特色烧烤

烤鸡翅 烤韭菜 烤面筋 烤大虾 烤羊鞭 烤羊外腰 烤羊内腰烤面筋的制作烤制

精美凉菜 拌绿豆芽 黄瓜拌虾片 麻辣粉丝 拌葱头 拌卷心菜 麻酱拌豆角 肉丝拌粉皮 拌韭菜 拌香黄豆 拌粉皮 拌芹菜 热菜类：宫保鸡丁 酱爆鸡丁 糖醋里脊 土豆牛肉 鱼香肉丝 麻婆豆腐 红烧排骨 醋溜大白菜 西红柿炖牛肉 蒜苔肉丝 香菇肉片 烧茄子 红烧肉 素三样 海米白菜 红烧肥肠 姜丝肉片 茄汁肉丁 毛血旺

火锅类

川味火锅 狗肉火锅 羊肉火锅 野兔火锅 滋补火锅 滋补鸭火锅 三鲜火锅

砂锅系列

砂锅粉条 砂锅鸡块 砂锅虾丸 砂锅刀削面 砂锅滋补 砂锅排骨 砂锅肚条 砂锅牛肉 砂锅鱼丸 砂锅粉皮 砂锅土豆粉 砂锅米线 砂锅蹄花

面食类

羊肉烩面、砂锅烩面、三鲜烩面，白汤烩面，滋补会面 山西刀削面 兰州拉面 北京炸酱面 安徽板面 担担面 一根面 排骨面 鸡汤面 骨汤面 荞麦面 红薯面

卤肉系列

卤鸡爪 红焖羊肉 卤大虾 猪肝 酱骨头 卤鸭脖 卤鸡翅 德州扒鸡

熏肉系列：熏猪头肉 熏五花肉 熏排骨 熏肘子 熏猪内脏 熏羊排

糕点系列：鸡蛋糕 伍仁月饼 果酱月饼 桃酥 伍仁桃酥