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按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业获利为意图的餐饮效劳机构。在中国，据《国民经济职业分类注释》的定义，餐饮业是指在必定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客首要供现场消耗的效劳活动。

2006年，中国餐饮消耗全年零售额初次打破万亿元大关，到达10345.5亿元，同比添加16.4％，比上年净增1458亿元，接连16年完成两位数高速添加，与改革开放前期的1978年相比添加了188倍。

2007年，中国餐饮业开展迈上新台阶，全年零售额到达12352亿元，比上年约添加2006.5亿元，同比添加19.4％，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消耗品零售总额的13.8％，拉动社会消耗品零售总额添加2.6个百分点，对社会消耗品零售总额的添加贡献率为15.6％。中国餐饮业的疾速持续开展，显现出了在社会需要和经济开展的大布景下，职业整体规划日益扩展，在国民经济中的位置和效果显着晋升和加强。

2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额到达13905.1亿元，同比添加24.9％，环比根本相等，比上年同期加速6.1个百分点，占同期社会消耗品零售总额的比重为14.2％，拉动社会消耗品零售总额添加3.5个百分点。其间11月份，全国住宿与餐饮业持续坚持疾速添加，零售额完成1376.6亿元，同比添加25.1％，比上年同期加速3.5个百分点，但比上月降低6.6％。

2008年下半年起，在扩展内需的大环境下，商务部提出在扩展内需、拉动消耗方面，将大力开展餐饮业。以消耗促开展，在三方面大力开展餐饮职业。首要，大力开展大众化餐饮。其次，要点重视和处理餐饮职业的定心消耗疑问，严把食物质料进货关。第三，活跃推进节能环保作业，推进职业节能减排纵深开展。

2002年-2011年，是餐饮职业发作巨大变化的十年。许多餐饮公司建立品牌开展战略与区域开展战略，开始跨区域运营，要点打造餐饮品牌，并抢占了当地餐饮业的制高点，公司走向连锁规划化变成这一时期的明显特点。

在这十年里，餐饮职业在竞赛格式和餐饮消耗行为都在发作巨大变化。从竞赛格式来看，一、由单纯的价格竞赛、商品质量的竞赛，发展到商品与公司品牌的竞赛，文明档次的竞赛；二、由单店竞赛、单一业态竞赛，发展到多业态、连锁化、集团化、大规划的竞赛。三、开始打破地域约束，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部滨海向中西部区域发展。

据国家统计局数据显现，2002年中国餐饮业营业额为5090亿元，2006年中国餐饮业营业额初次打破1万亿元，2011年中国餐饮业营业额到达2万亿元。餐饮业接连10年以两位数添加，是中国GDP增速的一倍。餐饮职业的疾速开展，对开展经济、进步人民生活水平、完成就业、晋升中国美食文明位置等具有重要效果。

将来五年，中国餐饮业将持续坚持高速添加方法。品牌化、规划化、连锁式、跨区域式餐饮运营是将来的趋势，大众化餐饮运营将不断延伸，特征餐饮将愈加杰出，中式正餐餐饮位置愈加明显。一起，餐饮公司对餐饮管理人才以及优异技术人才的需要将愈加杰出，并将出现长期化烹饪技术人才求过于供的局势，使得餐饮公司将来人才缺少的疑问愈加严肃。