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详情描述

面”邯郸四海小吃培训学校特色推广的一项特色小吃技术,同样成本,邯郸四海做出的“面”成品色艳味浓,肥香不腻,是独具特色的。面以精细荞麦面、小米面、豆面为主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,用专用的木制床挤压而成。吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,味香利口,若再配以辣椒,更是别具风味。面比较拉面、刀削面的制作更简单,技术要求低,没有一点厨房经验的人也能轻松制作,面是用机器挤压做成的,面不好不吃就看你和面比例和卤的味道好不好了,想开一家别人羡慕的面馆,就先来邯郸四海学技术吧,有了好技术才能在竞争中取胜。

制作方法 :

面是一种传统的一种面食,制作者用床子(做面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时,的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,内蒙古中部也用莜面来做吃,蒸熟后热的莜面可蘸肉卤或炖菜食用。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行摸底统计,而河漏也被作为其中一种上报朝延.一天,康熙按图索骥寻找名吃时,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。

但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“”。这样一来做工讲究,味美价廉,备受民众喜爱的面,就成了我国北方地区独特的风味名吃。