详情描述

    保定较专业的厨师学校技校│以实习见长的学校,保定虎振厨师专业学校、保定虎振技工学校为孪生姐妹。创建于1991年,是经省政府批准、教育部、人力资源和社会保障部备案,具有独立颁发国家中等学历证书资格的全日制普通中等职业学校。学校坐落在历史文化名城保定。保定地理位置优越、交通便利,素有“京畿重地”、“首都南大门”之美称。学校设有一部三季:技能培训部、综合服务系、工学系和农学系、开设烹饪、糕点面点、汽修、汽车美容装具、汽车钣金喷漆、汽车电脑、柴油电控、电气焊、氩弧焊、二氧焊、埋弧自动焊、美容美发、数控车床、挖掘机、装载机、塔吊、叉车等36个中短期专业,是一所集中专、中技与短期培训为一体的综合性中等职业学校。在校生来自全国26省市自治区。厨师专业是虎振的骨干专业,是华北地区成立较早,师资力量较强的专业,拥有华北地区较大的实习大厅、烹饪实习楼、珍品标本室。2002年被评为全国十大民学特色学校的龙头专业。 


一、烹饪中级班烹饪专业课程设置:(两个月)

    通过培训,使学员具有中式烹调师的初步基本理论知识,在操作技能上,学员有良好的刀工、勺工等基本功,基本掌握常用的动、植物原料的丁、块、丝、条等刀工成形;掌握一般花卉雕刻及冷拼;学会300余种菜肴的制作,冷拼、雕刻、热炒达到相当于中式烹调师的标准。

二、烹饪高级班(六个月)

    系统传授川、鲁、苏、粤等菜系经典名菜,各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼、实用果盘制作等多种高档菜肴制作。确保学会360余道菜肴制作,且色、香、味、形、质、营养符合标准要求,并赠30种面点制作。

三、烹饪两年班

    能过理论教学和操作技能教学,使学员较系统的掌握中式烹调的理论知识。在操作技能上,较熟练的运用混合刀法剞花刀,成形基本符合要求。能发制较高档的干货原料和整料脱骨;冷拼、雕刻达到高级中式烹调师的要求;在菜肴制作上,学会480余种菜肴的制作,能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40—50余种菜肴(本菜系占1/2、外菜系占1/2),且色、香、味、形、质、营养符合要求。学会40—60余种面点制作技术。

四、烹饪三年班

    在操作技能上,较熟练的运用混合刀法剞花刀,成形基本符合要求;能发制较高档的干货原料和整料脱骨;冷拼、雕刻达到高级中式烹调师的要求;在菜肴制作上,学会600余种菜肴的制作,能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴(本菜系占1/2、外菜系占1/2),且色、香、味、形、质、营养符合要求。学会60余种面点制作技术。并且学习烹调理论知识、餐厅经营管理、成本核算、大型花台制作、宴席设计等,全面培养21世纪懂经营、会管理的新型厨师人才,为学员以后的发展打下坚实基础。


关键词: 厨师技校 专业的厨师技校 厨师学校

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保定较专业的厨师学校技校 以实习见长的厨师学校
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